Đó cũng là lí do mình muốn viết bài này, coi như là một kinh nghiệm nhỏ giúp anh chị em bảo quản cá viên hiệu quả hơn nhé!

Cách bảo quản cá viên sau khi rã đông

Tái cấp đông: Về phần hàng đã xiên nhưng chưa chiên mà bán không hết, các bạn hoàn toàn có thể cho ngược lại vào tủ đông để dành ngày mai bán tiếp.

Các bạn chỉ cần xếp các xiên gọn gàng vào hộp kín hoặc túi zip rồi cho vào ngăn đá. Tuy nhiên, có một nguyên tắc mà mình muốn nhấn mạnh: Chỉ được phép làm việc này một lần duy nhất.

Nếu ngày hôm sau các bạn lấy số xiên que này ra bán mà vẫn không hết, thì bắt buộc phải bỏ đi. Tuyệt đối không được cấp đông lại lần thứ hai.

Chúng ta phải chấp nhận mức lỗ nhỏ này để đảm bảo vấn đề an toàn thực phẩm, không nên mạo hiểm sức khoẻ của khách hàng.

Chiến lược “bán cuốn chiếu”

Thay vì tìm cách bảo quản cá viên, bạn nên tập trung vào việc tính toán lượng bán hàng. Mình sẽ gọi đây là chiến lược “bán cuốn chiếu” nhé.

1. Theo dõi lượng bán

Bạn nên theo dõi lượng tiêu thụ theo giờ cao điểm (ví dụ: giờ tan tầm, buổi tối) để ước tính chính xác lượng hàng cần xiên và rã đông mỗi ngày.

2. Rã đông theo đợt

Thay vì rã đông hết 10kg cá viên ngay từ đầu, bạn chỉ nên chia ra nhiều lần trong ngày. Mỗi lần rã đông một ít, đến khi bán gần hết thì mới bắt đầu rã đông tiếp. Điều này giúp hàng hóa luôn tươi mới và giảm rủi ro phải tái cấp đông.

3. Trưng bày hợp lí

Giải pháp hiệu quả nhất để xử lý hàng bán không hết chính là hạn chế trưng bày tràn lan.

Cần ưu tiên sự đa dạng thay vì số lượng. Nghĩa là, bạn vẫn trưng bày đủ tất cả các món (cá viên, bò viên, xúc xích,..) để khách có nhiều lựa chọn, nhưng mỗi món chỉ cần vài xiên để làm mẫu là được.

Bằng cách này, bạn vừa trưng bày được hết các món, lại vừa kiểm soát được hàng tồn cuối ngày một cách hiệu quả nhất.

Tóm tắt

Tóm gọn lại, để bảo quản cá viên tốt nhất, đây là 2 yếu tố cốt lõi mà các bạn cần nhớ kỹ

• Chỉ được tái cấp đông 1 lần duy nhất.
• Áp dụng chiến lược “bán cuốn chiếu”.

Hy vọng với những kinh nghiệm trên, anh chị em đã nắm được bí quyết bảo quản cá viên và cách giải quyết hàng tồn.

Hãy nhớ rằng, uy tín và chất lượng là chìa khóa để giữ chân khách hàng lâu dài. Đừng vì tiết kiệm mà giữ lại những xiên que đã quá hạn bảo quản, làm ảnh hưởng đến sức khoẻ của khách hàng.

Còn điều gì khác về việc bảo quản cá viên và kinh doanh cá viên chiên xiên que mà anh chị em đang quan tâm và muốn mình chia sẻ thêm không? Đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới bài viết này, hoặc nhắn tin riêng vào trang facebook của Mỹ Linh Foods.

Chúc anh chị em buôn may bán đắt nhé!